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　　近些年，团餐市场发展迅猛，团餐配送定制对于食品和膳食搭配有严格的要求，均衡营养、饭菜适口、食材多样、定量适宜科学合理成为了菜品搭配的原则。

　　三大营养物质合理分配

　　成人在一日三餐合理分配的情况下，蛋白质、脂肪、碳水化合物作为人体一天中所需的三大营养物质，其科学合理供应能量比例为：蛋白质10~15%，脂肪20%~30%，碳水化合物60%-70%。三餐食材分配的比例为：午餐占全天总能量40％，早、晚餐各占30％。

　　新鲜卫生、食物多样化

　　团餐食材的搭配要遵循食物多样化。新鲜卫生、食物多样化是营养搭配的重要原则，更是实现合理营养的前提和饭菜适口的基础。中华民族传统式烹饪就充分体现了食材多样性的原则，多品种地选用食材，并合理地搭配，向就餐者提供花色品种繁多、均衡营养的膳食。

　　此外，团餐应重注营养菜谱定制化服务的灵活性，形式多样的团餐规划及运营方案是团餐文化向规模化、中央集成化、规范化管理发展的根本。